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梓州小吃|传统手工,三台味道,四能饼子店,的确很能!

作者: 发布时间: [2020/8/31 6:58:23]



曾经,饼子对于三台人来说,既是解馋的零嘴儿,也是充饥的干粮。
作为三台人,你小时候,有没有曾经奇怪过,为什么打饼子的总是爱滚到河头呢?
而且总是你的爸爸妈妈准备去给你买饼子的时机,卖饼子的就掉河里了,于是你心心念念的饼子就跟着泡汤了呢?



以前三台的饼子店很多,有特色的也很多,上了点年纪的三台人,大概都能够背出来那么几家。
只是随着生活水平提高,食物花样丰富起来,饼子需求量大大减小,很多做饼子的,也就改行了。曾经的饼子味道,大多留着了记忆里。

不过,总是有那么一些人,会执着于坚持,他们按照老手艺、老办法,一直这样做下来。

早就听说,这家饼子店生意非常好,也是远近闻名了。
不过,当我们去随拍的时候,发现还真比想象中的还好。
很多人,悠闲的排着队,有种不吃到饼子不撤退的感觉了。



四能饼子,这个名字有什么讲究,也不得而知。小店很小,但店里的饼子花样不少。
有传统的红糖饼子,这个就是传说吃饼子可能烫到后颈项的糖饼子
(说有心急的人,吃糖饼子,一口下去,中间红糖流出来顺到滴在手臂上,
结果一着急,手拿着饼子,就用舌头去舔流在手臂的糖,饼子举得老高,糖又顺着滴在后颈窝了)。
这虽然是个笑话,不过红糖饼子香甜诱人,吃的时候却的确要小心。

老板从几毛钱一个饼子的时代,就跟老辈学习做饼子,这一做就是几十年了。
所以,站在炉台旁,等着炭火慢慢烘烤,看看老板娴熟的手法,
听着那个面团在桌案上有节奏的摔打声,也是一种乐趣。传统的手艺里,是有着家乡童年的印象的。





店里还有创新的卤肉饼子,这个应该是年轻人很喜欢的。
吃的时候,一大口下去,外面酥脆掉渣,里面香糯有料,两种口感,多种食料相互配合,吃起来非常过瘾。
做法有点像凉粉饼子、凉面饼子,不过,外面饼子更酥脆,里面的卤肉配着蔬菜更诱人。



还有其他牛肉饼子、毛肚饼子……不说了,且容我先把这个诱人的饼子吃完。
至于你具体会如何评价这里饼子的味道,大概也只有你亲自来品尝品尝,才见分晓了。
我们亲测后,个人意见:这里的饼子的确能!



美食地址:三台县北泉路156号“四能饼子总店”

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